Функції безпеки горщика роблять його безпечнішим у використанні.
Типова скороварка — це велика каструля з закритою кришкою. Коли вода або інші рідини в каструлі закипають, пара, яка не може вийти, стискається. Вода зазвичай кипить при 100 градусах C (212 градусах F), але під тиском температура кипіння підвищується приблизно до 121 градуса C (250 градусів F). Вищі температури значно скорочують час приготування, тоді як волога пара може пом’якшити інші інгредієнти, від щільного м’яса до цілих овочів. Цей ефект імітує те, що відбувається, коли ці продукти повільно варять на повільному вогні протягом кількох годин: білок розпадається, а смак звільняється. Більшість страв, приготованих на цьому обладнанні, смакують так, ніби їх готували годинами.
Різні налаштування
Традиційні посудини під тиском зазвичай являють собою прості каструлі з кришками-замками. Це вимагає від кухаря уваги до часу та зовнішнього тепла, щоб знати, коли їжа закінчена; Більшість із них засвоєно на досвіді або передано від інших членів родини. Сучасні прилади, що продаються на стандартних кухнях, часто мають більше бар’єрів, які дозволяють користувачам вказувати різні параметри чи вимірювання температури та зчитувачі карток. Таким чином, люди можуть пристосовуватись до різної ваги або щільності їжі, а також можуть додавати заморожені або напівоброблені інгредієнти.
Для щоденного приготування,
Скороварки можна використовувати для приготування будь-яких страв. Найпоширенішими є суп і рагу. Ці страви потрібно довго тушкувати, щоб набути потрібного смаку. Але овочі та навіть макарони також є хорошим вибором
Як спосіб збереження,
Іноді люди також використовують кухонний посуд для зберігання їжі, в основному використовуючи тиск для закупорювання пляшок і банок з соусами, джемами або фруктами й овочами. Банки під тиском зазвичай рекомендуються для продуктів з високим вмістом кислоти. Як і помідори, консервування цих продуктів на звичайній водяній бані може не зробити їх настільки гарячими, щоб вбити шкідливі бактерії, що зробить кінцевий результат дуже небезпечним. Свою роль може зіграти консервація в скороварці, яку більшість фахівців не рекомендують. Окремий пристрій під назвою резервуар під тиском зазвичай безпечніший і простіший у використанні.
Звільніть тиск
Комерційно вироблений посуд зазвичай постачається з інструкцією, яка описує кілька різних способів скинути тиск для завершення процесу приготування. Це може бути небезпечно, оскільки пара, яка виділяється, зазвичай дуже гаряча. Загалом існує три основні методи: метод холодної води, коли холодну воду потрібно повільно поливати на зовнішню поверхню плити; Ручний спосіб, тобто користувач відкриває кришку або відпускає клапан, дозволяючи випустити всю пару одночасно; Або природний закон, за яким обладнання не нагрівається, а охолоджується саме по собі. Кожен метод має свої переваги та недоліки. Вибір одного зазвичай залежить від приготування їжі та особистих уподобань.
